Велика кількість свіжих фруктів дозріла, і виробництво варення все-таки потрібно зосередити на двох аспектах
Влітку на ринок виходять свіжі дині та фрукти різних кольорів, що приносить велику кількість сировини на ринок глибокої переробки фруктів. У галузі глибокої переробки фруктів варення є одним з основних сегментів ринку. Кисло-солодке варення, подається воно з хлібом або змішується з йогуртом, може викликати у людей апетит. На ринку є багато видів варення, включаючи варення з вишні, полуничне варення, варення з чорниць тощо. З розвитком харчових технологій виробництво варення вдалося автоматизувати, але безпека харчових продуктів все ще потребує уваги.
Варення має давню історію виготовлення варення. Раніше виготовлення варення було способом збереження фруктів на довгий час. У наш час варення стало важливою галуззю ринку глибокої переробки фруктів. Статистика Департаменту досліджень Statista показує продажі канадських джемів, желе та джемів за категоріями за 52 тижні, що закінчились 6 січня 2016 р. За цей період продажі мармеладу становили приблизно 13,79 млн. Доларів.
Поки масштаби збуту на ринку розширюються, процес виробництва варення також постійно вдосконалюється. Якість фруктової сировини є запорукою виробництва джему. Тому фрукти слід сортувати перед виробництвом. Плоди просіюються через сортувальну машину з якісними фруктами, погані фрукти перебираються, а високоякісна сировина використовується для виробництва.
Після того, як сортування сировини завершиться, воно офіційно надійде на ланку виробництва варення. Процес виробництва варення проходитиме етапи миття фруктів, різання, збивання, попереднього варіння, концентрації вакууму, консервування, стерилізації тощо. Автоматизоване обладнання включає машину для миття фруктів, машину для різання фруктів, целюлозну машину, попереднє приготування машина, концентратор, машина для розливу та закупорювання, стерилізаційний казан високого тиску тощо. За допомогою цього високоавтоматизованого обладнання значно покращено ступінь автоматизації виробництва варення, що може представити споживачам вищу якість.
Згідно з новинами, оприлюдненими нещодавно системою швидкого попередження продовольства та кормів Європейського Союзу, певний домашній чорничний соус у Німеччині зазнав невдачі за якістю та безпекою, а в продукті з’явилися скляні пластівці. Вітчизняні виробники варення також повинні сприймати це як попередження, суворо регламентувати виробниче середовище та виробничий процес та вживати запобіжних заходів.
Перш за все, компанії повинні уникати забруднення навколишнього середовища виробництва. Виробнича майстерня повинна будуватися як чиста майстерня, що відповідає стандартам. Також біля дверей слід встановити повітряний душ, щоб запобігти забрудненню, спричиненому працівниками, які входять і виходять з майстерні. По-друге, необхідно строго стерилізувати виробниче обладнання та використовувати систему очищення CIP для своєчасного очищення та стерилізації виробничого обладнання, щоб запобігти перехресному забрудненню залишків. Крім того, не можна залишати без уваги фабричну перевірку продукції. Для перевірки різних предметів безпеки слід використовувати обладнання для перевірки якості та безпеки харчових продуктів. Наприклад, рентгенівське обладнання для перевірки чужорідних тіл може запобігти потраплянню джемів, що містять осколки скла, на ринок.
Оскільки споживачі після 90-х років поступово займають основну частину ринку, споживчий ринок варення індустрії ще більше відкрився. Для виробників варення, якщо вони хочуть розірвати монополію, їм також потрібно використовувати різне автоматизоване виробниче обладнання, щоб підвищити ступінь автоматизації виробництва, і приділяти пильну увагу гігієні та безпеці харчових продуктів та підвищувати всебічну конкурентоспроможність продукції з багатьох аспектів. .
Час публікації: 22.03.2021